栏目导航

叫响宜昌品牌,让人向往惦记

作者:陈东 来源:网络整理 点击数: 发布时间:2020年04月16日

  “叫响宜昌菜品牌,擦亮‘中国美食之都’的新名片是我们的目标。”10月24日,宜昌烹饪协会秘书长曹建华底气十足地对记者说。

  第28届中国厨师节虽已落幕,但曹建华的内心仍激动不已。“这个‘国’”字级盛会以往都在省会城市举办,宜昌作为地级市当‘东道主’,实在是太难得了!”

  巴楚文化、三国文化、土家文化、水电文化在宜昌交汇融合,共同构成了宜昌餐饮文化的深厚基石。“宜昌入列‘中国美食之都’名录,正是宜昌厨师们用菜肴传承传统文化,用美食书写工匠精神的结果。”曹建华说,这张新名片对宜昌餐饮行业来说既是鼓励,也是鞭策。

  据了解,早在2016年,宜昌市政府就出台了《关于推进“美食之都”建设实施方案》,提出通过三年左右的时间,把宜昌打造成本地人认可、国内外游客向往惦记的美食之都,推动餐饮业快速发展。

  为叫响宜昌菜品牌,宜昌餐饮业苦练内功。在充分发掘本地食材的基础上,宜昌餐饮业不断地开发新菜品、新食品,长江肥鱼、土家抬格子、夷陵土鸡汤、原味腊蹄火锅、香辣刁子鱼等诸多特色美食闻名遐迩。

  宜昌餐饮企业还积极孵化自创品牌,“宜昌燕沙酒店管理有限公司创立的‘董小婉’一开业就很火爆,大受食客欢迎。”曹建华告诉记者。

  如今,宜昌美食不再只出现在宜昌人的餐桌上,“原鲜味一点辣”的宜昌味道正走出湖北,迈向全国。曹建华介绍,“鱼豆吉、沙龙宴等宜昌本地餐饮企业分别在北京、武汉、襄阳、荆门、荆州等地开设分店。”

  盛会过后,宜昌打造“中国美食之都”该如何发力?

  “尽快建立宜昌菜标准体系,制定菜品、食材、烹制流程等统一标准,提升宜昌菜品质,打造宜昌品牌菜肴。”曹建华建议。目前,宜昌烹饪协会制定的“宜昌10大名菜”制作标准已在全市推广,正和市质监局共同打造宜昌市餐饮行业标准体系。

  宜昌菜要如何传承和创新?曹建华认为,最重要的是加强厨师人才队伍的培育建设,厨师们在扎实厨艺基本功的同时,要积极“走出去”交流,多参加全国省市各种比赛,把先进、时尚的美食理念带回宜昌。

  曹建华提出,餐饮企业要加大对宜昌地域美食的研发,不断开发特色菜品,打造出叫得响的宜昌美食品牌,以餐饮业的创新发展,推动第三产业的高质量发展。(记者 赵璟一)

(编辑:admin)